木津の歴史は糀造りから始まりました。
初代 木津音松により編み出された
「へぎおこし」により、ゆっくりと時間を
かけた元気な糀が自慢です。
米造りに適した魚沼の気候と
八海山からの伏流水を使い、
米造りから発酵までを丁寧に丁寧に
我が子を愛でるように造っています。
糀づくりには私たちの歴史と情熱が
注ぎ込まれています。
塩糀は日本古来の万能調味料。
自然の旨みと甘みを醸し出し、
素材の旨みを引き出します。
伝統の「へぎおこし」による自家製糀に沖縄の塩シママースを加え、八海山の伏流水を使って仕上げています。